Bremerhaven biedt een rijke culinaire scene die gevormd is door het maritieme erfgoed. Verse zeevruchten, vooral lokaal gevangen vis, is een hoogtepunt, met restaurants die traditionele gerechten serveren zoals FinkenwerderScholle en Nordsee krabrolletjes. De Schaufenster Fischereihafen is een must voor visliefhebbers, terwijl gezellige cafés en de internationale keuken bijdragen aan de diverse smaken van de stad. Of je nu in een bistro aan de haven zit of in een fine dining restaurant, de gastronomie van Bremerhaven belooft een heerlijke ervaring.
Experience: Culinair
Geen enkele andere stad in het land is zo nauw verbonden met het woord “koffie” en zijn geschiedenis als Bremen. Van de eerste koffiefabriek in Europa tot de uitvinding van cafeïnevrije koffie en het belangrijke centrum voor de koffiebonencultuur: de lange koffiegeschiedenis van de stad wordt nog elke dag geschreven. In Bremen is er zelfs een speciaal woord voor het gecultiveerde genot van koffie: kaffeesieren. Tijd voor koffie in de Hanzestad.
Ambachtelijk bier, rum en de fijnste distillaten. In Sleeswijk-Holstein zijn de afgelopen jaren veel deskundige enthousiastelingen aan de slag gegaan om met nauwgezet vakmanschap vloeibare lekkernijen te produceren. Van trendy jenever tot nieuwe biersoorten en een grote verscheidenheid aan vruchtenbrandewijn, er is voor elk wat wils. Zelfs wijn wordt hier verbouwd! Je kunt een spannende dag sightseeing afsluiten in de bar of een paar flessen kopen voor thuis, en op veel plaatsen kun je ook rondleidingen en workshops boeken.
Versgevangen vis, mals dijklam, hartige kaas of geurige Katenschinkenham – wie in het land tussen de zeeën op culinaire ontdekkingsreis gaat, heeft keuze te over. Hier kun je genieten van regionale en seizoensgebonden producten van de hoogste kwaliteit. De beste plek om ze te proberen is in een van de typische lokale herbergen of in de gezellige boerderijcafés. En als de smaak overtuigt, kunnen de producten vaak rechtstreeks bij de producent worden gekocht in de boerderijwinkel of in een van de vele regionale fabrieken.
Niedersachsen is de bakermat van asperges. Elke vijfde asperge komt uit Nedersaksen en de aspergevelden kenmerken het landschap. De “Aspergeroute Niedersachsen” verbindt de belangrijkste aspergeteeltgebieden van de Lüneburger Heide, Hannover en omgeving, Braunschweiger Land, Mittelweser en Oldenburger Münsterland. Van april tot juni worden hier allerlei culinaire specialiteiten met betrekking tot asperges aangeboden en wordt het “witte goud” direct van het veld verkocht.
Een van de typische regionale specialiteiten van Nedersaksen is boerenkool. Dit gezonde supervoedsel, dat in de winter wordt geoogst, wordt geëerd met boerenkooltochten. Deze stevig gewortelde traditie is wijdverspreid in de hele regio. Oldenburg, in het noordwesten van Nedersaksen, noemt zichzelf sinds 2010 trots de “Hoofdstad van de boerenkooltour”. Zodra het ’s nachts begint te vriezen, wordt de handkar gevuld, wordt er een spelletje Boßeln (een soort openluchtbowling) gespeeld en worden er drankjes gedronken voordat er een stevige boerenkoolmaaltijd wordt geserveerd in een plaatselijke pub.
Hamburg is een van de belangrijkste internationale handels- en overslagcentra voor het bruine goud en heeft een groot aantal koffiebranderijen, musea en horecagelegenheden waar je veel spannende geheimen over de kostbare boon kunt ontdekken. Als je meer wilt weten over de geschiedenis van de koffieboon, kun je terecht in het Burg koffiemuseum. Hier leer je interessante feiten over de teelt, handel en verwerking van de populaire koffieboon. Natuurlijk kun je ook koffie proeven tijdens een live branding in het eigen café van het museum.
Lübeck marsepein, een onweerstaanbaar mengsel van hoogwaardige amandelen, fijne suiker en een vleugje rozenwater. De geschiedenis gaat terug tot de 15e eeuw en de traditionele productietechniek wordt vandaag de dag nog steeds van generatie op generatie doorgegeven. Of het nu gaat om klassiek marsepeinbrood, artistiek vormgegeven figuurtjes of exquise bonbons – Lübeck marsepein is niet alleen een heerlijke traktatie, maar staat ook voor eeuwenlang vakmanschap dat zijn oorsprong vindt in Lübeck en dat je steeds weer zult tegenkomen in de stad.
Het restaurant Schiffergesellschaft in de oude binnenstad van Lübeck is een echt historische plek, gesticht in de 16e eeuw. Het is een van de oudste restaurants in Duitsland en wordt gekenmerkt door zijn unieke sfeer. Je zit op lange houten banken of dineert elegant aan feestelijk gedekte losse tafels. Aan het plafond hangen talloze historische scheepsmodellen, waarvan sommige ook enkele honderden jaren oud zijn. De keuken is uitstekend en geen enkele gast mag de traditionele rode wijn “Lübecker Rotspon” bij de maaltijd overslaan.
In de eerbiedwaardige Ratskeller direct onder het stadhuis van Bremen, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat, schonk de keldermeester al in 1409 de eerste druppel in. Vandaag de dag herbergt het de grootste collectie Duitse wijn met 650 heerlijke variëteiten. Maar ook het menu is indrukwekkend. In de historische hal van de Ratskeller worden Bremer en regionale specialiteiten geserveerd. Tijdens een rondleiding kun je een kijkje nemen in de “schatkamer”, de geur van de “rozenkelder” opsnuiven en natuurlijk een paar druppels proeven.
Er zijn talloze grote en kleine brouwerijen in Mecklenburg-Vorpommern. Je kunt niet alleen een kijkje achter de schermen nemen tijdens een rondleiding, maar je kunt ook de diverse bieren proeven tijdens bierproeverijen en vervolgens wat culinaire herinneringen mee naar huis nemen in de brouwerijwinkel.
